Ravintola- ja catering-alan perustutkinto, ruokapalvelun osaamisala, kokki (26070854) | Työvoimakoulutus

Koulutuksen kohderyhmänä ovat ensisijaisesti Oulun seudun työllisyysalueen asiakkaat, jotka soveltuvat keittiötyöskentelyyn ja asiakaspalveluun, ja joilla on riittävät valmiudet verkko-opiskelutehtävien opiskeluun.

Jos hakijan äidinkieli on muu kuin opetuskieli, hänet kutsutaan tarvittaessa kielitaidon arviointiin. Kielitestin ajankohta on 25.8.2026.

Ravintola- ja catering-alan perustutkinnon laajuus on 180 osaamispistettä. Tutkinto muodostuu ammatillisista tutkinnon osista (145 osaamispistettä) ja yhteisistä tutkinnon osista (35 osaamispistettä).

Tutkintoon sisältyy pakollinen tutkinnon osa, ravitsemispalveluissa toimiminen (20 osaamispistettä), kaksi osaamisalan pakollista tutkinnon osaa (yhteensä 65 osaamispistettä) ja valinnaisia tutkinnon osia 60 osaamispistettä.

Osaaminen osoitetaan työtehtäviä tehden työpaikalla ja arvioidaan asteikolla K5-T1

Tutkinnon suorittanut kokki osaa
– toimia ruoanvalmistuksen tehtävissä erilaisin liikeideoin tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa
– valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa huomioiden erityisruokavaliot
– laittaa ruoan esille annoksittain tai suurelle joukolle.

Tutkinnon suorittanut kokki työskentelee ravintoloissa, catering-alalla, henkilöstöravintoloissa, kahviloissa, juhla- ja pitopalveluissa, lasti- ja matkustajalaivoissa sekä suurkeittiöissä.

Ravintola- ja catering-alan perustutkinto 180 osp (osaamispistettä), ruokapalvelun osaamisala.

Pakolliset tutkinnon osat:
– Ravitsemispalveluissa, 20 osp
– Lounasruokien valmistus, 40 osp
– Annosruokien valmistus, 25 osp

Valinnaiset tutkinnon osat, 60 osp, opiskelija valitsee seuraavista:
– A´la carte -ruoanvalmistus, 30 osp
– Kahvilapalvelut, 15 osp
– Katu- ja pikaruokapalvelut, 10 osp
– Palvelukeittiöt toiminnot, 15 osp
– Suurkeittiön ruokatuotanto, 25 osp
– Tilaus- ja juhlaruokien valmistus, 25 osp
– Vähittäiskaupan palvelutiskillä toimiminen, 15 osp

Yhteiset tutkinnon osat, 35 osp:
– Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen, 11 osp
– Matemaattis- luonnontieteellinen osaaminen, 6 osp
– Yhteiskunnassa- ja kansalaisena toimiminen, 9 osp

Koulutuksessa mahdollisesti suoritettavien lupakorttien viranomaismaksut peritään opiskelijalta. Koulutuksen aikana suoritetaan hygieniapassi. Ruokavirasto perii hygieniapassista voimassa olevan maksuasetuksen mukaisen hinnan, joka on 9,00 €/hygieniapassi.