Opiskelijoiden kahvila sai uuden elämän

OSAOn Kaukovainion toimipisteen kahvila on avattu uudelleen opiskelijoiden voimin. Uudistunut kahvilaprojekti tarjoaa liiketoiminnan opiskelijoille mahdollisuuden harjoitella asiakaspalvelua, kassatyöskentelyä ja kannattavuuden laskemista oikeassa toimintaympäristössä. Samalla kahvila tuo kampuksen aulaan takaisin yhteisöllisen kohtaamispaikan.

OSAOn Kaukovainion toimipisteen kahvila on saanut uuden ilmeen, kun liiketoiminnan opiskelijat ovat ottaneet sen suojaansa. Opiskelijat pääsevät harjoittelemaan liiketoimintaa käytännössä sen sijaan, että asioita opiskeltaisiin ainoastaan luokkahuoneessa.

Opettaja Jukka Vehmaksen ja koulutuspäällikkö Tiina Karvosen mukaan kahvilan toiminnassa yhdistyvät kaksi tavoitetta: liiketoiminnan opintojen käytännönläheistäminen ja kampuksen yhteisöllisyyden vahvistaminen.

”Pienimuotoista, mutta oikeaa toimintaa,” Vehmas kuvailee projektia.

Oppimista oikean kahvilan arjessa

Kahvilaprojekti on osa liiketoiminnan opiskelijoiden osaamisen hankkimista. Sen kautta opiskelijat pääsevät harjoittelemaan muun muassa kahvilapalveluita, myymälässä toimimista, visuaalista myyntityötä sekä liiketoiminnan kannattavuuden arviointia.

Käytännössä tämä tarkoittaa esimerkiksi asiakkaiden palvelemista, kassatyöskentelyä, tuotteiden hinnoittelua ja esillepanoa sekä myynnin seuraamista. Opiskelijat voivat myös vaikuttaa kahvilan valikoimaan. Kun tuotteiden menekkiä seurataan, valikoimaa voidaan muokata asiakkaiden kiinnostuksen mukaan.

”Lasketaan tuotteiden ja kahvilan kannattavuutta ihan oikeilla luvuilla,” Vehmas kertoo.

Projektin käynnistäminen tarjosi opiskelijoille mahdollisuuden osallistua myös kahvilan suunnitteluun alusta alkaen. He ovat päässeet vaikuttamaan valikoiman lisäksi kahvilan visuaaliseen ilmeeseen, kuten tuotteiden esillepanoon. Kyse ei kuitenkaan ole varsinaisesta näyttöympäristöstä, vaan opiskelijat hankkivat kahvilassa tutkinnon osiin liittyvää osaamista. Osaamisen karttuminen voi lyhentää myöhemmin tarvittavaa työpaikalla tapahtuvaa oppimista.

Teoriasta käytännön taitoihin

Aito toimintaympäristö tuo opiskeluun tilanteita, joita on vaikea ennakoida pelkästään oppitunneilla. Kahvilassa opiskelijat kohtaavat asiakkaat, harjoittelevat kassajärjestelmän käyttöä ja joutuvat reagoimaan arjen muuttuviin tilanteisiin.

Joskus vastaan tulee myös yllätyksiä: kylmälaite voi lakata toimimasta tai jokin muu tekninen ongelma keskeyttää työskentelyn. Silloin on löydettävä ratkaisu tilanteeseen.

Vehmas vertaa käytännön oppimista ajokortin suorittamiseen.

”Se on vähän niin kuin ajokortin teoriatunnit ja sitten ajotunnit. Samalla tavalla käytännössä törmää ihan erilaisiin asioihin kuin mitä teoriatunneilla voidaan käydä läpi,” hän kuvailee.

Myös opiskelijat kokevat käytännön tekemisen hyödylliseksi. Heidän mukaansa kahvilatyö antaa paremman käsityksen siitä, miten liiketoiminta toimii ja mitä kahvilan pyörittäminen vaatii. Erityisesti kassatyöskentely ja asiakaspalvelu ovat tuoneet uusia kokemuksia.

Yksi opiskelijoista kertoo oppineensa, miten kassajärjestelmä toimii ja kuinka paljon yksityiskohdilla on merkitystä. Toinen nostaa esiin kokemuksen aidosta tekemisestä ja siitä, että opitut taidot voivat auttaa tulevaisuuden työelämässä.

Opiskelijoiden mielestä projekti antaa hyvän pohjan työelämään siirtymiselle.

Opettajasta valmentajaksi

Kahvilan toiminta muuttaa myös opettajien roolia. Perinteisen luokkaopetuksen rinnalla korostuvat ohjaaminen, käytännön tilanteiden ratkaiseminen ja opiskelijoiden tukeminen itsenäisessä työskentelyssä.

Kahvilassa työskentelee kerrallaan kolme opiskelijaa, kun muut jatkavat opintojaan tavallisilla oppitunneilla. Tämä edellyttää opettajilta suunnittelua, jotta kahvilassa hankittu osaaminen ja muu opetus tukevat toisiaan.

Kaikkea ei kuitenkaan voi suunnitella etukäteen. Sairastumiset ja muut yllättävät tilanteet vaativat joustavuutta niin opiskelijoilta kuin ohjaajiltakin.

Kahvilan käytännön toimintaa tukee ohjaaja Henna Kokkonen, jonka apu on ollut opettajien mukaan tärkeää. Hallinnollisesti kahvila toimii osana OSAO oppipuotia, jonka kautta hoidetaan muun muassa rahaliikennettä ja tilauksia.

Opiskelijoiden vastuuta on lisätty toiminnan käynnistymisestä lähtien. Alussa heitä opastettiin esimerkiksi kassajärjestelmän käytössä, mutta nykyisin he pystyvät hoitamaan myös kahvilan avaamiseen liittyviä tehtäviä itsenäisesti.

Kahvila on muutakin kuin kahvia

Uudistuksen vaikutukset näkyvät myös kampuksen arjessa. Kahvilan toiminnan käynnistyminen on tuonut aulatilaan jälleen elämää.

Karvosen mukaan kahvilan tavoitteena on ollut palauttaa kampukselle paikka, jossa opiskelijat voivat viettää taukoja yhdessä.

Kaikki eivät tule kahvilaan ostamaan tuotteita. Osa viettää aikaa ystävien kanssa, pelaa tai tekee itsenäisiä tehtäviä ja ryhmätöitä. Kahvila toimii siis sekä opiskelupaikkana että kohtaamisympäristönä.

Myös OSAOn avoimissa ovissa kahvila on osoittautunut vetovoimaiseksi. Opettajien mukaan nuorille on tärkeää, että oppilaitoksessa on viihtyisä paikka, jossa voi viettää aikaa.

Kahvilan uudistuminen onkin enemmän kuin opetusprojekti. Se yhdistää käytännön liiketoimintaosaamisen ja yhteisöllisyyden tavalla, joka näkyy opiskelijoiden jokapäiväisessä elämässä.

Opiskelijoille kahvila tarjoaa mahdollisuuden kokeilla, miten omat päätökset vaikuttavat toimintaan. Samalla kampuksen aula on saanut takaisin paikan, jossa kohdataan, opiskellaan ja vietetään aikaa yhdessä.

Tilan viihtyvyysprojekti toteutettiin osana OSAOn Kulttuuriagenttitoimintaa, jossa opiskelijat tekevät kulttuuritekoja. Toimintaa tuki Agentti026-hanke, jota rahoittaa Oulun kulttuurisäätiö.